Olej arganowy pozyskuje się z orzechów drzewa arganowca, które rośnie jedynie w Maroku. Nie jest to tani produkt, często nazwywa się go nawet "płynnym złotem" Maroka. Proces jego otrzymywania jeszcze do niedawna był bardzo czasochłonny i przeprowadzany wyłącznie ręcznie. Obecnie tłoczenie na zimno odbywa się mechanicznie, w warunkach, dzięki którym wszystkie właściwości oleju są zachowane. Natomiast rozłupywanie twardych skorup w celu wydobycia orzechów arganowych nadal wykonuje się ręcznie.